ETHIOPIA BUNDLE
: Stokta
: Montag Coffee
: Filtre Kahve
Etiyopya Kahvesi: FUNKY BERRY
FUNKY BERRY ismini ilk olarak 2019 yılında Nordic Approach’dan tedarik ettiğimiz bir natürel Etiyopya kahvesinde kullanmıştık. Amacımız, ağızda kalıcılığı son derece yüksek, güçlü fermente meyve tatlarını barındıran çekirdeği hak ettiği şekilde isimlendirme çabasıydı. Yıllar içinde natürel Etiyopya kahve seçimlerinde aynı profili yakalamaya çalıştık.
2023 Aralık - 2024 Şubat dönemi boyunca hasat edilen kahve kirazları (coffee cherries), her şeyden önce büyük su tanklarında yüzdürülüyor ve bu şekilde yoğunluklarına göre kalite kalite ayrılıyor. Meyve-çekirdek ayrımı (depulping) sonrasında ise çekirdekler yüksek Afrika yataklarında alınıyor. Homojen kuruma ve fermantasyon sağlamak için 30 dakika aralıklarla çevriliyorlar. Ortalama 12-15 gün içinde doğru nem seviyesine ulaşarak kuruma süreçleri sonlandırılan çekirdekler, tat gelişimlerini sürdürecekleri depoya alınıyorlar.
Etiyopya Kahvesi: PINK SUNRISE
Sidama bölgesinin Arbegona yöresine bağlı Rumudamo köyünü (2200m rakım) ve Asefa Dukamo tarafından işletilen aynı isimli kahve işleme istasyonu, nitelikli kahve dünyasında son yıllarda adını sıklıkla duyduğumuz kahve üretim lokasyonları. Özellikle de 2020 yılından itibaren Rumudamo istasyonundan çıkan kahvelerin prestijli / güvenilir ”Cup of Excellence” yarışmalarında ikincilik, üçüncülük, altıncılık gibi sonuçlar almalarından sonra giderek daha da popüler hale geldi bu küçük köy.
Sonuç mu? Pembe gündoğumunu aratmayacak ölçüde parlak ve canlı bir kahve keyfi. Yasemin çiçeğinin rahiyası olduğu kadar fincana güç ve boyut katan karakteri son derece etkileyici. Armut - yeşil elma asiditesine eşlik eden, tart hamurunu andıran tatlılık ve ballı servis edilen çiçek çayı karakteri, kahvenin içimini son derece sıradışı bir hale getiriyor.
Etiyopya Kahvesi: DUKAMO HONEY
Montagseverlerin artık yakından tanıdığı Asefa Dukamo’nun işlettiği Qonqana istasyonu, Bensa’nın en eski ve büyük kahve işleme merkezi ve yerli halk tarafından “Ana İstasyon” adıyla anılıyor. Bombe köyünün hemen dışında yer alan istasyon, tam 1020 üretici haneye hizmet veriyor ve büyük oranda 74110 ve 74112 varyetelerini üç farklı yöntemle (natürel, yıkama ve honey) işliyor. Elinizde bu istasyonda “honey” işlem görmüş bir çekirdek var.
Kahvenin baskın meyvemsi karakteri (özellikle tatlı sarı elma ve biraz geride şeftali), yabani balın kendine özgü kompleks tatlılığıyla bezenmiş. Son derece çok boyutlu Ve katmanlı, her sıcaklık seviyesinde farklı kapılar açan çok bir çekirdekten bahsediyoruz. Bununla da kalmıyor; ağızda bıraktığı his (mouthfeel) açısından son derece istisnai bir deneyim sunuyor kahve: ağız sulandırıcı (juicy) ve neredeyse yağ gibi akıp giden bir fincan.
Natürel Etiyopya’nın tatlılığı ve meyvemsiliği ile yıkanmış Etiyopya’nın kompleks asiditesi aynı fincandan buluşmuş gibi sanki… Müthiş!
Share
Kahve siparişinizi size en hızlı şekilde ulaştırabilmek için kavurma evimiz haftanın altı günü açıktır.
Pazartesi-Cuma günleri arasında öğlen saat 13.00'e kadar, Cumartesi günleri sabah 10:00' a kadar verdiğiniz siparişiniz aynı gün kargolanmaktadır.
Ürünlerimizin taşıma ve dağıtımını Yurtiçi Kargo üstlenmektedir. Kargo takip numarası, siparişiniz tarafımızca kargolandığı gün içerisinde, sizinle SMS olarak paylaşılmaktadır.
