Nitelikli Kahve (Specialty Coffee) Nedir? Bilgiye ulaşma şansımız arttıkça tükettiğimiz ürünlerin arka planını daha çok merak ediyoruz. Önümüze gelen ürüne “razı olmak” yerine tercih...

  Pek popüler tabiri ile “üçüncü dalga kahve” olarak adlandırılan bu akım dünyada olduğu kadar Türkiye’de de son derece hızlı bir ivme ile hayatımıza giren,...

  Espressoda ve süt ile servis edilen espresso bazlı içeceklerde kalitenin -özellikle de meyvemsi tat berraklığının- kavurmacılar ve baristalar tarafından ihmal edildiğini düşünüyoruz. Bu yaklaşımın...

  Kahve demlenirken “özütleme” olarak adlandırdığımız süreç gerçekleşir: Sıcak suyun kavrulmuş ve öğütülmüş kahve parçacıklarıyla temasa geçmesiyle birlikte, bazı katı kahve partikülleri ve aromatik bileşenler...