Pek popüler tabiri ile “üçüncü dalga kahve” olarak adlandırılan bu akım dünyada olduğu kadar Türkiye’de de son derece hızlı bir ivme ile hayatımıza giren,...

  Espressoda ve süt ile servis edilen espresso bazlı içeceklerde kalitenin -özellikle de meyvemsi tat berraklığının- kavurmacılar ve baristalar tarafından ihmal edildiğini düşünüyoruz. Bu yaklaşımın...

  Kahve demlenirken “özütleme” olarak adlandırdığımız süreç gerçekleşir: Sıcak suyun kavrulmuş ve öğütülmüş kahve parçacıklarıyla temasa geçmesiyle birlikte, bazı katı kahve partikülleri ve aromatik bileşenler...

  Montag servis ettiği tüm kahveler için kullandığı suyu kendi tasarlıyor. Başka bir deyişle, şebeke suyunu filtrelemek yerine, distile suya magnezyum sülfat, kalsiyum klorür ve...