Montag’ın 2014-15 kışına uzanan hikayesi, nitelikli kahvenin Türkiye’de duyulması, gelişmesi ve popülerleşmesiyle eş zamanlı olarak ilerledi. Öncülerinden biri olduğumuz sektör, on iki senede hayal edemeyeceğimiz ölçüde geniş bir tüketici yelpazesine ulaştı, gelişigüzel, sıradan bir eşlikçi ürün olmaktan çıktı. Artık hem daha çok kahve içiyoruz, hem de kahvenin iyisine ulaşmayı daha çok önemsiyoruz.

Nitelikli kahvenin altın çağı diyebileceğimiz bu dönemin sonuna geldik. Artık nitelikli kahve “normalleşiyor”, hayatımızın merkezinde ama daha “doğal”, daha içsel bir konum ediniyor kendine. Bu yeni dönemde, iyi kahve önemini kaybetmiyor, tam tersine, günlük hayatımızın vazgeçilmez temel ihtiyaçlarından birine dönüşüyor.

İşte tam da bu nedenle, öncü nitelikli kahve üreticilerine düşen rol de farklılaşıyor. Neredeyse bir dava adanmışlığı ile iyi kahveyi geniş kitlelere tanıtma, öğretme misyonunun yerini bambaşka bir yaklaşım alıyor. Artık bilinçli birer kahvesever olmuş, ne istediğini bilen müşterilerini mutlu etmeyi önceleyen, daha olgun, daha ağırbaşlı ve her şeyden önemlisi daha hizmet odaklı bir perspektife ihtiyaç var.