FİLTRE BUNDLE SERİ 3 (4x250 Gr)

Hepsi şimdi bir arada. Hem de indirimli.

Kolombiya Kahvesi:  PURPLE PUNCH
Doğal bir Caturra hibridi olan Purple Caturra (Mor Caturra) ise kahve kirazlarının (coffee cherries) derin mor bir renge olgunlaştığı en benzersiz çeşitlerden biri olarak öne çıkıyor. Vereda La Tocora'nın dağları boyunca 1700 metre yükseklikte yetiştirilen bu özel varyete, gerçekten bir mücevher. Sevgili Rodrigo’nun imzası ve Montag yorumu ile karşınızda!
Papaya, böğürtlen ve erik gibi farklı meyve türlerinin tadım notalarını oldukça kompleks bir yapıda taşıyan bu kahve, vurucu ama temiz natürel kahve hayranları için yeni bir şölen olacak.  

Kosta Rika Kahvesi: SONORA
2011'de Alberto'nun oğlu Diego, işletmeye ortak beşinci nesil yönetici olarak katıldı. Baba Alberto ve oğlu Diego, Hacienda Sonora'nın çevreye olan uzun tarihli özenini günümüzde sürdürmektedir. Sadece Natural ve Honey işleme yöntemlerini kullanarak, kahve işleme sırasında su kullanımını azaltır (bir çuval yeşil kahve üretimi için yaklaşık iki ton su tasarruf edilmektedir); ayrıca çiftlikte tüketilen enerjinin tamamı arazi içindeki yenilenebilir enerji kaynaklarından elde edilmektedir.

Elinizdeki natürel işlenmiş kahve, çok üst düzey bir Kosta Rika çekirdeği. Normal şartlarda 1200m yükseklikten bu kadar iyi bir kahve nadiren çıkar fakat Kosta Rika’nın özel toprak ve iklim şartları bu

Etiyopya Kahvesi: PINK SUNRISE

Pink Sunrise (“Pembe Gündoğumu”), ideal bir yıkanmış Etiyopya çekirdeğinin bizde uyandırdığı duyguyu en iyi anlatan doğa olayı. Narin, çiçeksi notaların, çok boyutlu / kompleks bir meyvemsilik içinde katman katman farklı tonlarda gökyüzünü kaplamasını andıran bir deneyimden bahsediyoruz… İşte Montag olarak yıkanmış Etiyopya kahvesiyle sizlere sunmaya çalıştığımız kahve deneyimini en iyi şekilde tarif ettiğini düşünüdüğümüz PINK SUNRISE, bundan böyle Montag’ın yıkanmış Etiyopya çekirdeklerine vereceğimiz genel isim olacak.

Bu senenin PINK SUNRISE’ı 2021 yılından beri ürünlerini keyifle ve gururla kullandığımız Faysel Abdosh’dan geliyor. Gedeo bölgesinde yer alan meşhur kahve şehri Yirgacheffe’e bağlı Aricha isimli dağ köyünde 2000m üzerine tarımı yapılan kahve meyveleri (“cherries”), Kasım 2022 - Ocak 2023 tarihleri arasında ağaçlardan tek tek elle toplanmış ve aynı gün içerisinde işlenmek üzere Faysel’e ait olan -köyle oldukça yakın konumdaki- Adorsi yıkama istasyonuna getirilmiş. İstasyonda ilk olarak kahve meyveleri su dolu tanklara alınıyor ve dibe çökmeden yüzeyde kalarak kendini elen olgunlaşmamış meyveler (“floaters”) eleniyor. Ardından kahve çekirdekleri meyvelerinden mekanik olarak ayrılıyor (“depulping”) ve dört gün boyunca (ortam ısısında, 18-21C) fermente olmak üzere yıkama havuzlarına alınıyor. 24 saatte bir havuzdaki su tazeleniyor. Bu “yıkama” işleminin ardından fermente olmuş kahve çekirdekleri, Afrika yataklarına alınıyor ve orada nemleri belli orana düşlene dek, yaklaşık 15-20 gün boyunca açık havada kurutulur.

Etiyopya Kahvesi: FUNKY BERRY

FUNKY BERRY ismini ilk olarak 2019 yılında Nordic Approach’dan tedarik ettiğimiz bir natürel Etiyopya kahvesinde kullanmıştık. Amacımız, ağızda kalıcılığı son derece yüksek, güçlü fermente meyve tatlarını barındıran çekirdeği hak ettiği şekilde isimlendirme çabasıydı. Yıllar içinde natürel Etiyopya kahve seçimlerinde aynı profili yakalamaya çalıştık ve yine bu sene benzer bir çekirdekle karşınızdayız.

Keramo isimli kahve üreticisi köy, Sidama bölgesinde yer alan Bensa şehrine bağlı. Köyün en çarpıcı özelliği son derece yüksek rakımda (2300m) yer alması; bu yükseklik kahveye kendine has, son derece kompleks bir karakter katıyor. Özellikle de kahve meyvelerinin olgunlaşması diğer bölgelere göre daha uzun sürdüğü için (hasat Kasım ayında değil Aralık ayında başlıyor) tat profili “funky” karakterini (çılgınca güçlü, şarabımsı ve aynı zamanda çok tatlı) kazanıyor.