PURPLE PUNCH

Bir Montag klasiği olan TROPIC PUNCH, güney-orta Amerika menşeyli, çarpıcı oranda güçlü meyvemsi karakteriyle bizleri etkileyen natürel işlem görmüş çekirdekler için kullanmayı tercih ettiğimiz bir tanımlama. Geçtiğimiz senenin ikinci yarısında bu ismi hak eden çekirdek, fantastik kahveleriyle bizi büyüleyen Rodrigo Sanchez’in Finca El Progreso adlı çiftliğinden gelmişti. 

2024 yılına Rodrigo’nun diğer çiftliği Finca Monteblanco’dan gelen benzer bir çekirdekle başlıyoruz. Bu kez karşınızda natürel işlem görmüş bir “Purple Caturra” varyetesi var, yine son derece funky: son derece yoğun ve güçlü bir meyvemsilik daha ilk yudumda size kendini hissettirecek. O yüzden de ona PURPLE PUNCH demek istedik.    

Caturra, coffeea arabica ailesinin kültürel ve genetik açıdan en önemli çeşitlerinden biri olan Bourbon'un doğal bir melezidir. Caturra, ilk olarak Brezilya'nın Minas Gerais bölgesinde keşfedilmiş (1915-18 yılları arasında) olmasına rağmen özellikle Kolombiya ve Orta Amerika’da yaygın olarak son derece başarılı sonuçlar veren çok önemli bir arabica varyetesi. 

Doğal bir Caturra hibridi olan Purple Caturra (Mor Caturra) ise kahve kirazlarının (coffee cherries) derin mor bir renge olgunlaştığı en benzersiz çeşitlerden biri olarak öne çıkıyor. Vereda La Tocora'nın dağları boyunca 1700 metre yükseklikte yetiştirilen bu özel varyete, gerçekten bir mücevher. Sevgili Rodrigo’nun imzası ve Montag yorumu ile karşınızda!

Rodrigo Sanchez, Huila’da 1730m rakımda yer alan Monteblanco çiftliğinde hassasiyetle uyguladığı birçok farklı fermantasyon yönteminden biri olan “natürel işlemde” (natural process), kahve kirazları 24° - 28° Brix ve 5.6 - 5.9 pH değerlerine ulaşınca olgunlaşmış olarak kabul edilir ve ağaçlardan (sadece olgun meyveler) elle toplanır. Hasattan sonra kirazlar toplama sepetlerinde 36 saat boyunca bekletilir ve o şekilde fermente olmaya başlar. Ardından “depulping” sonrasında (meyvelerin çekirdekten ayrılması), hatalı çekirdekleri ayıklamak ve ısı kontrolü amacıyla suda yüzdürülen çekirdekler güneş ışığında yaklaşık 1 ay boyunca kurumaya bırakılır (ilk haftadan sonra gölge altında duran yataklara alınır çekirdekler). 

Papaya, böğürtlen ve erik gibi farklı meyve türlerinin tadım notalarını oldukça kompleks bir yapıda taşıyan bu kahve, vurucu ama temiz natürel kahve hayranları için yeni bir şölen olacak.  

BÖLGE / Huila
TÜR / Purple Caturra
TAT / Mürdüm Eriği, Böğürtlen, Papaya / İncelikli & Çarpıcı
İŞLEM / Natürel
RAKIM / 1730m

 BU ÜRÜN, 1 KG KAHVE ALIMLARINDA %10 İNDİRİMLİ!