FUNKY BERRY

Yaz sezonu, nitelikli kahve kavurucuları için oldukça heyecanlı bir dönemdir; taze hasat (“fresh crop”) Afrika kahveleri bu dönemde Avrupa-Amerika kıtalarına ulaşır ve yavaş yavaş raflardaki yerlerini almaya başlar. Biz de Montag olarak 2023 yılının Haziran ve Temmuz aylarını 2024 yaz sezonuna kadar kullanacağımız Etiyopya çekirdeklerini seçme ve kavurma profillerini ortaya çıkarma heyecanı içinde geçirdik. Bu yıl Etiyopyalar bir başka güzel ve sürpriz dolu; o kadar ki bizi klasik Etiyopya stratejimizde iki değişiklik yapmaya sevk etti.


Bu yıl karşınıza geleneksel Montag seçkisiyle (biri yıkanmış, biri natürel olmak üzere iki Etiyopya kahvesi) değil, bu seçeneklere ilave olarak iki sürpriz Etiyopyalı ile çıkıyoruz; fakat “honey” ve “anaerobik” işlem görmüş bu iki sürpriz çekirdeğimiz için Eylül ayının ortasını beklemenizi rica ediyoruz. (Hadi burada onun da müjdesini vermiş olalım… Montag, üç yıl sonra tekrar İstanbul Kahve Festivalinde sizlerle buluşuyor olacak. 15 Eylül’ü iple çekiyoruz zira bahsettiğimiz bu iki çekirdeği ve başka birçok sürprizimizi ilk olarak orada sizlere sunacağız).


Dünyanın her yerinde üst düzey nitelikli kahve üreticileri için seçtikleri çekirdekler ve kavurma profilleri, onları diğer üreticelerden ayırır ve o markaların kimliğini belirler. Montag olarak kendimize, 2015 yılından beri yaptığımız işlere dönüp baktığımızda, örneğin gördük ki biz hep belli bir yıkanmış Etiyopya profilinin ve belli bir natürel Etiyopya profilinin peşinde koşuyoruz; çekirdekleri o kafamızda belirlediğimiz ideale göre seçiyoruz ve kavuruyoruz. Bu saptamadan hareketle, bu yıldan itibaren yıl boyunca size sunduğumuz yıkanmış ve natürel Etiyopya çekirdeklerini aynı isimle size ulaştırmaya karar verdik: PINK SUNRISE (yıkanmış işlem) ve FUNKY BERRY (natürel işlem).



FUNKY BERRY ismini ilk olarak 2019 yılında Nordic Approach’dan tedarik ettiğimiz bir natürel Etiyopya kahvesinde kullanmıştık. Amacımız, ağızda kalıcılığı son derece yüksek, güçlü fermente meyve tatlarını barındıran çekirdeği hak ettiği şekilde isimlendirme çabasıydı. Yıllar içinde natürel Etiyopya kahve seçimlerinde aynı profili yakalamaya çalıştık ve yine bu sene benzer bir çekirdekle karşınızdayız.



Keramo isimli kahve üreticisi köy, Sidama bölgesinde yer alan Bensa şehrine bağlı. Köyün en çarpıcı özelliği son derece yüksek rakımda (2300m) yer alması; bu yükseklik kahveye kendine has, son derece kompleks bir karakter katıyor. Özellikle de kahve meyvelerinin olgunlaşması diğer bölgelere göre daha uzun sürdüğü için (hasat Kasım ayında değil Aralık ayında başlıyor) tat profili “funky” karakterini (çılgınca güçlü, şarabımsı ve aynı zamanda çok tatlı) kazanıyor.


Güçlü ama temiz / parlak / kompleks bir natürel Etiyopya kahvesi deneyimi. Daha ne istenir!

BÖLGE / Sidama, Bensa
TÜR / Heirloom (Ata Tohumu)
TAT / Fermente Çilek, Kavun, Üzüm / Şarabımsı & Tatlı
İŞLEM / Natürel
RAKIM / 2260-2360m

BU ÜRÜN, 1 KG KAHVE ALIMLARINDA %10 İNDİRİMLİ!

Bu kahvenin filtre kahve profilini keşfetmek için buraya tıklayın.