MATAZANO

Honduraslı ziraatçı Carlos Alonso Castillo, doğup büyüdüğü bölgedeki çiftliklerde çalışıp yeterince birikim yaptıktan sonra kendisi kahve yetiştirmeye başlamak amacıyla ilk arazisini 1986 yılında satın alarak, Las Calaveras adlı çiftliği kurmuş. Bir Orta Amerika ülkesi olan Honduras'ın güneybatısında, Matazano isimli bölgede, Montecillos Rezervi yakınlarında, 1400 - 1550 metre rakımda 12 hektarlık alana yayılan Las Calaveras’da 85+ puanlı, yüksek kaliteli kahve yetiştiriciliği yanı sıra muz tarımı da yapılmakta. 

Honduras ve El Salvador’un önemli yerel halklarından biri olan Lenca kabilesi, kalın orman örtüsüne sahip oldukça dağlık bir arazi olan Matazano bölgesini "taşın yeri" olarak adlandırmışlar. Toprağın son derece verimli killi yapısı, ılıman iklim ve bodur kahve ağaçlarını gölgeleyen yüksek ağaçlar sayesinde yavaş olgunlaşan kahve kirazları, hasat zamanı geldiğinde ideal profiline de ulaşmış olur. 

Las Calaveras’da organik ya da doğaya uyumlu miktarda kimyasal gübre kullanımıyla besin takviyesi uygulanmakta. Örneğin, kahve işleme süreçlerinden elde edilen bazı ürünler organik gübre olarak kullanılmaktadır. Carlos Alonso ayrıca çiftlikteki su yönetimi konusuna özel önem veriyor; yaz aylarında toprağın su tutma kapasitesini artırmak ve kışın aşırı yağmurlar nedeniyle oluşabilecek toprak erozyonunu önlemek için kökü güçlü kerestelik ağaçlarla deneysel ekimlik alanlar oluşturmuş.

Üreticinin çabaları boşa gitmemiş. Temiz ve doğaya uyumlu olduğu kadar fincan kalitesi oldukça yüksek olan bir ürün çıkmış ortaya. Sıradan Honduras kahvelerinden son derece farklı, natürel işlemin hakkını veren yapışkan meyvemsi karakter bizi çok etkiledi. Vişne, armut, kavun gibi birbirinden farklı meyve karakterlerini aynı fincana sığdırmayı başarmış bir çekirdekten bahsediyoruz. Filtre kahvede olduğu kadar espresso profiliyle de bizi son derece heyecanlandıran Matazano, eminiz sizi de çok mutlu edecek. 

BÖLGE / Montecillos, La Paz

TÜR / Amarillo, La Paz

TAT / Vişne, Armut, Kavun / Meyvemsi & Yapışkan

İŞLEM / Natürel

RAKIM / 1400-1550m

BU ÜRÜN, 1 KG KAHVE ALIMLARINDA %10 İNDİRİMLİ!

Bu kahvenin filtre kahve profilini keşfetmek için  buraya tıklayın.