HOBE

Oldukça küçük bir Orta Afrika ülkesi olan Ruanda’nın batı komşusu Kongo ile sınırını büyüleyici Kivu Gölü belirlemektedir. Gölün Ruanda tarafında kalan kısmı (Rutsiro Eyaleti), aynı zamanda Hobe Coffee’nin merkezi. 

Ruanda dilinde “kucaklama” anlamına gelen Hobe, yerli halkın misafirlerini karşılarken kullandıkları oldukça popüler bir tabir. Ülkenin kahve duayenlerinden Arsene Mustafali “Hobe Coffee” isimli şirketini bu kucaklayıcı felsefeyle kurmuş; Arsene gerçekten de çiftçiler, yıkama istasyonları, tüccarlar ve ‘roaster’lar arasında iş birliğine dayalı bir sistem oluşturmaya çalışıyor Ruanda’da. Ve bunun sonucunda biz de harika kahvelere kavuşmuş oluyoruz. 

Elinizdeki çekirdek, “natürel anaerobik” işlem görmüş bir “Bourbon”. Fermantasyon sürecini hızlandırmak ve yoğunlaştırmak amaçlı —bir yıkama işleminden geçmeden (o nedenle “natürel” yani “yıkanmamış”)— yaklaşık 1 hafta boyunca oksijensiz tanklarda bekletilen (o nedenle “anaerobik”) çekirdekler, son derece güçlü ve insanı cezbeden aromalar oluşturmuş. Arsene’nin iş birliği yaptığı kişilerden ikisi olan Mamma Louise ve Papa Augustin, bu çekirdeğin işlemlerini gördüğü istasyonun (Cyondo) sahipleri. İşini severek yapan bu kahve insanları, bir araya gelerek gerçekten de harika bir işe imza atmışlar.         

Son derece meyvemsi bir karakteri olan Hobe, ciddi anlamda fermente tatlar kazanmış olsa da öte yandan oldukça narin bir içim sunuyor bize - ki onu bu denli özel yapan özellik tam da bu sihirli kombinasyon: güçlü fermantasyon ve zarif “mouthfeel” (kahvenin ağızda yarattığı his”). Tüm kompleks kahvelerde olduğu gibi, Hobe’nin bu sıra dışı karakterini keşfetmenin en iyi yolu, filtre demlemesini farklı ısılarda tadımlamak: karşınıza gökkuşağı gibi açılan bir lezzet yelpazesi açılıyor.     

BÖLGE / Kivu Gölü, Rutsiro
TÜR / Bourbon
TAT / Fermente Çilek, Frenk Üzümü, Caramel 
Funky & Zarif
İŞLEM / Natürel Anaerobik
RAKIM / 1750m