Detail Product

EL MIRADOR NATURAL ACETIC CATIOPE / LIMITED SERIES

Stokta

: Montag Coffee

Bu çekirdek Montag olarak 2021 yılında başlattığımız yeni bir serinin (“Limited Series”) ilk halkası. James Hoffmann’ın “super specialty” olarak tanımladığı kategoriye giren bu seriyi biz de kısaca ‘nitelikli kahvenin zirvesi’ olarak tarif edebiliriz. Ziraati, işlemesi ve depolaması son derece özenli bir şekilde, özel koşullarda ve yüksek maliyetlere katlanılarak yapılan bu kahvelerin tat profilleri ise -tüm bu çabaların sonucunda- son derece istisnai.

Seriye Kolombiya’nın en gözde kahve çiftliklerinden biri olan El Mirador’dan gelen bir çekirdek ile başlıyoruz. Çiftliğin sahibi Elkin Guzman küçük yaşlardan beri -70 yıldır aile mesleği olan- kahveye emek veriyor. Son 12 yıldır da deneysel kahve fermantasyon teknikleri konusunda araştırma yapıyor; özellikle de Maserasyon, Natürel Laktik-Asetik işlemleri ve Natürel Hidro-Honey işlemi üzerinde çalışıyor.

Size sunduğumuz bu çekirdek Natürel Asetik yöntemi ile fermente edilmiş. Bu yöntemde, kahve çekirdekleri su dolu tanklara toplanıyor. Ardından tanklardaki su, içerisinde “aerobik” bakterilerin geliştirilmesi için, oksijen ile besleniyor. Bu şartlarda 10-12 gün fermente edilen çekirdekler, yüksek yataklarda 25-30 bün boyunca kurutulmaya bırakılıyor.    

Bu kahveyi özel yapan tek şey işlemi değil. Varyetesinin (Catiope) hikayesi de oldukça ilginç. Elkin, Cenicafé’ye ait kahve deney laboratuvarında tesadüfen karşısına çıkan Catiope varyetesinin Caturra ile Lineas Etiope (Etiyopya’dan gelen bir ata tohum) hibridi olduğunu öğreniyor, tat profiline hayran kalınca hemen tohumlarından satın alıp Mirador’da tarımına başlıyor. 

Sonuç tek kelimeyle olağanüstü. Burunda ve ağızda sizi tam anlamıyla bir şölen bekliyor. Keyfini çıkarın…

BÖLGE / Huila
TÜR / Catiope
TAT / Çarkıfelek, Böğürtlen / Kompleks, Yoğun Meyvemsi
İŞLEM / Natural Acetic
RAKIM / 1550-1680m
175.00TL
HAZIRLANIŞ
öĞüTME
AĞIRLIK
120 TL VE ÜZERİ ALIŞVERİŞLERİNİZDE KARGO BEDAVA

Evde kaldığınız bu günlerde kahvenizi size en çabuk şekilde ulaştırabilmek için, kavurma evimiz haftanın beş günü açık olacaktır. Hafta içi saat 14.00'e kadar geçilen internet siparişleri aynı gün, sonraki siparişler ise ertesi gün kargoya verilecektir. Haftasonu siparişleri Pazartesi kargolanır.

Yurtiçi Kargo ile çalışmaktayız. Ürünlerinizin kargolandığı gün kargo takip numarası SMS mesajıyla sizinle paylaşılacaktır.