Detail Product

DAMO ANAEROBIC / LIMITED SERIES

Stokta

: Montag Coffee

2021 yılında başlattığımız “Limited Series” devam ediyor. “Super specialty” olarak da tanımlanabilecek çekirdeklerden oluşturduğumuz bu seri, ziraati, işlemesi ve depolaması son derece özenli bir şekilde, özel koşullarda ve yüksek maliyetlere katlanılarak yapılan kahvelerden oluşuyor. Tat profilleri ise -tüm bu çabaların sonucunda- son derece istisnai.

Serinin ikinci halkası kahvenin anavatanı Etiyopya’dan. Bu sene sizinle çok sayıda ürününü zevkle ve gururla ulaştırdığımız Asefa and Mulugeta Dukamo kardeşlerin tezgahından geçmiş bir çekirdek ile karşınızdayız yine. İsmini Shanta Golba dağının eteklerindeki kahve yıkama / işleme istasyonundan alan Damo, “anaerobik” olarak fermente edilmiş: Meyvelerinden ayrılmış (“depulped”) kahve çekirdekleri, hava alışverişini tamamiyle kesen hermetik kilitleme yöntemiyle kapatılan havasız paslanmayan çelik tanklarda bekletiliyor ve 60-100 saat süresince fermente oluyor. Bu teknik sayesinde fermantasyon sürecinde ısı, basınç, pH değeri ve şeker düzeyleri üzerinde ileri seviyede kontrol sağlanmış oluyor. Fermantasyon sırasında, tanktaki oksijen seviyesi düşerken, karbondioksit seviyesi yükseliyor ve basınç artıyor. Asidite (pH) değeri de sürekli izleniyor. Fermantasyon sonrasında ise, tanklar açıldıktan sonra, kimyasal tepkimelerin sürmemesi için, çekirdekler güçlü Afrika güneşi altında 4-6 saat kurutuluyor.

BÖLGE /  Bensa, Sidama
TÜR /  Heirloom (Ata Tohumu, No. 74110/2, 74158)
TAT /  Mango, Narenciye, Şeker Kamışı / Meyvemsi & Şarabımsı
İŞLEM / Natural Anaerobic
RAKIM /  1860-2150m
260.00TL
HAZIRLANIŞ
öĞüTME
AĞIRLIK
200 TL VE ÜZERİ ALIŞVERİŞLERİNİZDE KARGO BEDAVA

Evde kaldığınız bu günlerde kahvenizi size en çabuk şekilde ulaştırabilmek için, kavurma evimiz haftanın beş günü açık olacaktır. Hafta içi saat 12.00'e kadar geçilen internet siparişleri aynı gün, sonraki siparişler ise ertesi gün kargoya verilecektir. Haftasonu siparişleri Pazartesi kargolanır.

Yurtiçi Kargo ile çalışmaktayız. Ürünlerinizin kargolandığı gün kargo takip numarası SMS mesajıyla sizinle paylaşılacaktır.