Ocak Üzerinde Espresso: MOKA POT

Ocak Üzerinde Espresso: MOKA POT

0 yorum

Tekrarlıyalım; evde iyi espresso içmek ya da espresso-bazlı sütlü içecekleri hazırlamak bir dert. Sıcak suyun yüksek basınçla (yaklaşık 9 bar) kahve yatağına itilmesi ile elde edilen bu kısa içimli, yoğun içeceği üretmek için olduka gelişmiş ve pahalı makinelere ihtiyaç var; o yüzden, iyi espresso için bu tür makineleri kullanan ve iyi baristaların servis verdiği kahve dükkanlarını tercih etmelisiniz. 

Evde espresso'ya benzer bir tada ulaşmanın en kestirme yolu ise 1933 yılında Antonio Bialetti tarafından üretilen ve patenti alınan şirin bir kahve yapma aleti olan MOKA EKSPRES. Profesyonel espresso makineleri 9 bar basınç üretebilirken bir moka pot ancak 1 ila 2 bar arası basınç üretebilmektedir ama bu fark evde güçlü ve yoğun bir kahve üretmenize engel değil:

  • Kahveyi espresso inceliğinde ya da çok az daha kalın öğütün,
  • Moka potun kahve haznesini silme kahveyle doldurun ama bastırmayın,
  • Moka potun su haznesini işaretli yere kadar sıcak ama kaynamayan su ile doldurun,
  • Kahve haznesini su haznesine oturtun ve ardından da demlik kısmını yerleştirin,
  • Orta/kısık ateşte demlemeye başlayın, ısısı artan su  basınçla yukarı doğru hareket edecek, kahvenin içinden geçecek ve üst hazneye dolacaktır.
  • Su geçişi bitmeye yakın moka pot höpürdemeye başlayacaktır. İlk sesi duyar duymaz (tahmin edebiliyorsanız hemen öncesinde) demliği ocaktan alıp, doğrudan fincana servis edin.